By Descubre Olar, el nuevo espacio gastronómico gallego que abre en Madrid
Olar irrumpe en la escena gastronómica madrileña como uno de los nuevos espacios más singulares de la capital. El proyecto, impulsado por el reconocido Grupo O’Grelo, nace con la vocación de trasladar la esencia de la gastronomía gallega a un formato más íntimo, privado y experiencial en pleno corazón de Madrid.
Ubicado en la calle Menorca 44, Olar se presenta como un espacio reservado para grupos reducidos. Buscan una propuesta gastronómica personalizada, donde el producto, el servicio y la puesta en escena forman parte de una misma experiencia. El concepto apuesta por una forma distinta de vivir la mesa, con una experiencia diseñada para convertir cada reunión en una ocasión especial.
Galicia se traslada a la mesa madrileña en formato privado
La propuesta culinaria de Olar gira en torno al recetario gallego y al producto de temporada. El espacio ofrece un recorrido por sabores atlánticos, donde destacan mariscos y pescados frescos, además de algunos de los platos más emblemáticos de la casa matriz.
Entre ellos sobresale su conocido Cocido Gallego Origen, elaborado lentamente al horno de leña, junto a clásicos como el pulpo a la gallega, la vaca gallega o el pollo de corral. A ello se suma una amplia selección de mariscos que incluye gamba de Huelva, buey de mar, nécoras o camarones.
La experiencia gastronómica se completa con carnes a la brasa, como el entrecot o el chuletón de rubia gallega, en una propuesta que combina mar y tierra con el producto como gran protagonista.
Una experiencia dividida en tres actos: así es comer en Olar
Uno de los elementos diferenciales del restaurante gallego es su formato experiencial. La visita se articula en tres momentos pensados para construir un relato gastronómico completo, del que podrá disfrutar cada visitante.
La experiencia comienza con una bienvenida en barra, donde los comensales disfrutan de un cóctel y un aperitivo de apertura. Después llega el fuego, con la cocina en directo y la preparación de los platos a la vista de los asistentes. Finalmente, todo culmina en la mesa, concebida como el auténtico centro de la experiencia. Este formato busca recuperar la idea de la mesa como un espacio de encuentro, conversación y celebración, en línea con la tradición familiar gallega que inspira el proyecto.
Detrás de Olar está la familia Escobar, responsable de Grupo O’Grelo y heredera de una tradición culinaria ligada a Valeira. Esa memoria familiar, marcada por la cocina de producto y el respeto por la temporalidad, sirve como base conceptual para este nuevo espacio.
